Il pazo di Oca conserva ancora il duplice carattere di giardino ricreativo e di frutteto produttivo, creato per servire l'ideale settecentesco di perfetta armonia tra utilità e bellezza. Per questo motivo la Fondazione Casa Ducale di Medinaceli pone particolare attenzione nella sua conservazione affinché, accanto a esemplari di grande valore botanico o a piantagioni ornamentali come una collezione di camelie, siano presenti piantagioni commerciali come kiwi, viti, collezioni storiche di meli o un frutteto ornamentale come quello mostrato nelle fotografie, che occupa tre grandi aiuole, dallo stagno al muro, lungo il Paseo de los Tilos, per un totale di oltre 7.000 m2. In questo frutteto, oltre alla cura degli allineamenti e delle geometrie, si praticano ancora forme di coltivazione tradizionali, basate su concimazione organica, consociazione e rotazione delle colture.
